Rinde 5 porciones

Ingredientes

• [ ] 4 tazas de setas
• [ ] 1 pepino
• [ ] 1/2 cebolla morada
• [ ] 2 chiles habaneros (opcional)
• [ ] Jugo de limón suficiente para cubrir la preparación
• [ ] Tostadas de maíz
• [ ] Aguacate

Procedimiento

1. Cortar la cebolla morada en plumitas y cubrir con agua hirviendo. Descansar por lo menos 10 minutos.
2. Opcional por decoración: Pelar rayas en el pepino (dejando una verde y otra blanca de la pulpa del pepino).
3. Quitar las semillas del pepino, cortar por la mitad y luego en mitades de rodajas de 2 milímetros.
4. Lavar las setas (no sumergir porque absorben mucha agua), escurrir muy bien y apretar para sacar toda el agua.
5. Desmenuzar las setas para que queden como pollo desmenuzado.
6. Picar los chiles habaneros.
7. Mezclar todo en un bowl, agregar sal y pimienta al gusto y cubrir con jugo de limón.
8. Dejar reposar por al menos 4 horas (toda la noche es mejor) en el refrigerador.
9. Servir con tostadas y aguacate.