Ingredientes

• [ ] 1 kilo de verduras - Por ejemplo
  • [ ] 2 cebollas
  • [ ] 1 apio entero con sus hojitas (mediano)
  • [ ] 3 calabacitas
  • [ ] 4 zanahorias
  • [ ] Otras verduras que tengas, incluso cáscaras y cabitos que hayas guardado
• [ ] 1 paquete de perejil
• [ ] 2 dientes de ajo
• [ ] 300 g de sal de grano (Puede ser menos, dependiendo de tu gusto y necesidades. Yo le pongo 200 g.)

Procedimiento

1. Cortar todos los ingredientes en trozos del mismo tamaño.
2. Colocar en una olla grande junto con la sal. No colocar nada de agua ni aceite, la sal hará que las verduras larguen sus jugos. Cocinar a fuego medio bajo hasta que el líquido de las verduras se haya consumido (de 40 minutos a 2 horas, dependiendo de la cantidad de verduras que hayas utilizado)
3. Esperar a que se enfríe un poco y con la procesadora de inmersión (o procesadora común o licuadora) hacer una pasta homogénea (que no se noten las verduras).
4. Volver a fuego bajo revolviendo constantemente para eliminar al máximo el líquido (de 5 a 10 minutos).
5. Colocar en frascos de vidrio y conservar en el freezer por hasta 1 año.
6. Si tienes deshidratadora, puedes colocar en las bandejas una capa delgada de aprox 1 o 2 milímetros y deshidratar a temperatura máxima por al menos 24 horas. Notarás que está listo cuando lo agarres y al partir haga "crack". Si no lo hace, y sientes que no se parte fácil, todavía le falta. Luego, lo procesas todo y te quedará un polvo que podrás usar cuando quieras.