Rinden 10 porciones (3 bolitas por porción)

Ingredientes

• [ ] 250 g de garbanzos secos
• [ ] 1/2 cebolla grande o 1 chiquita
• [ ] 1/2 taza o 1 manojo de perejil
• [ ] 3 dientes de ajo
• [ ] 1 cdta de comino
• [ ] 1/2 cdta de sal
• [ ] 1 cdta de pimienta molida
• [ ] 1/4 taza de jugo de limón
• [ ] 1/2 taza de pan molido
• [ ] Pan pita integral
• [ ] Arúgula
• [ ] Jitomates deshidratados o jitomates cherry
• [ ] 1 cdta de mostaza
• [ ] 1 cda de miel de agave

Procedimiento

1. Remojar los garbanzos por 12 horas: enjuagar primero, tapar con agua pasando dos dedos, cambiar el agua 3 veces y descartar el agua.
2. Cocer los garbanzos en agua con sal hasta que estén tiernos (12 minutos en olla a presión). Dejar enfriar.