Ingredientes

• [ ] 1 cebolla
• [ ] 3 zanahorias
• [ ] 500 g de hongos cremini
• [ ] 4 ramitas de apio
• [ ] 3 tazas de lentejas remojadas (remojar la noche anterior o mínimo 4 horas)
• [ ] Caldo de verduras (suficiente para tapar las lentejas, aprox 3 litros)
• [ ] Condimentos
  • [ ] 1 cda de ajo en polvo
  • [ ] 1 cda de pimentón dulce (opcional)
  • [ ] 2 hojas de laurel grandes o 4 pequeñas
• [ ] Opcionales
  • [ ] Chorizo vegano
  • [ ] 2 papas
  • [ ] 1 pimiento morrón rojo

Procedimiento

1. Picar la cebolla pequeñita.
2. Procesar las zanahorias, los hongos y el apio hasta que estén pequeñitos.
3. En una olla grande a fuego medio, rehogar la cebolla por 3 minutos. Si vas a agregar chorizo o pimiento morrón, hazlo en este momento y cocina por 2 minutos. Agregar las verduras picadas y cocinar por 5 minutos.
4. Agregar las lentejas, el caldo y los condimentos (agregar aquí la papa en cubitos), mezclar bien y bajar el fuego al mínimo.
5. Cocción:
   1. Olla tradicional: Cocinar por al menos 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Remover cada tanto para que no se pegue.
   2. Olla a presión eléctrica: Función sopa, 12 minutos.