Ingredientes

Secos

• [ ] 1 y 1/2 taza de gluten puro
• [ ] 1/4 taza de harina de garbanzos
• [ ] 1/4 taza de harina de soya (puedes reemplazar por más harina de garbanzos)
• [ ] 1 cdta de pimentón dulce español
• [ ] 1 cdta de ajo en polvo
• [ ] 2 cdtas de condimento McCormick Montreal Steak (opcional)
• [ ] 1 cdta de cebolla en polvo
• [ ] 1 cdta de polvo de hornear

Húmedos

• [ ] 1 cda de humo líquido
• [ ] 1 cdta panzona de consomé de verduras
• [ ] 1 taza de agua

Relleno

• [ ] 1/2 pimiento morrón rojo
• [ ] 1 zanahoria
• [ ] 3 cdas de perejil picado
• [ ] 2 cdas de ajo picado
• [ ] 2 cdas de aceite oliva
• [ ] 1 lata pequeña de chícharos
• [ ] 100 g de tofu extra firme
• [ ] 1 pizca de sal negra kala-namak
• [ ] 1 cdta de cúrcuma

Consomé para la cocción

• [ ] 1/4 de cebolla
• [ ] 2 ramitas de apio (puedes aprovechar las hojitas del apio)
• [ ] 2 o 3 ramitas de perejil (puedes aprovechar los tallos del perejil)
• [ ] 2 hojas de laurel

Procedimiento

1. Mezclar todos los secos por un lado y los húmedos por el otro. Integrar ambas preparaciones y amasar por 2 minutos. Descansar la masa 30 minutos
2. Cortar los pimientos y las zanahorias en bastones delgaditos.
3. En un cuenco desmenuzar el tofu agregándole la sal negra y la cúrcuma, mezclar bien.
4. En otro cuenco mezclar el perejil, el ajo y el aceite.
5. Estirar la masa formando un rectángulo.
6. Sobre la masa colocar primero la mezcla del ajo, perejil y aceite uniformemente. No llegar a los bordes.
7. Ir colocando filas de bastones de zanahoria, tofu, pimiento morrón y chícharos. Dejar unos 2 o 3 cm antes de que se termine la masa.
8. Enrollar lo más apretado posible y envolver muy bien el película plastica autoadherente o en una tela que puedas usar para hervir.
9. En una olla, colocar abundante agua y las verduras para del "consomé para la cocción". Cocinar a fuego medio por 50 minutos.
10. Dejar enfriar en el consomé y luego en el refri por al menos 2 horas.
11. Consumir frío.