Ingredientes

• [ ] 2 papas grandes o 3 medianas
• [ ] 1/2 rama de perejil fresco
• [ ] Cant. necesaria de sal
• [ ] Cant. necesaria de aceite de oliva
• [ ] 1/3 de cebolla en plumas (opcional)

Procedimiento

1. Cortar las papas en cubos pequeños (1 o 2 cm)
2. Hervir las papas con sal (importante cocer con sal para que queden sabrosas) hasta que estén tiernas. Evitar que se pasen, tienen que estar tiernas pero no desarmarse.
3. Dejar enfriar completamente.
4. Opcional: cortar la cebolla en plumas muy delgaditas. En un bowl taparlas con agua hirviendo y reposar 10 minutos. Agregar a la ensalada al final.
5. Picar el perejil y mezclar junto con las papas, aceite de oliva y sal adicional si fuera necesaria.