Rinde 10 a 20 tostadas

Ingredientes

• [ ] 4 zanahorias grandes
• [ ] 1 pimiento morrón rojo
• [ ] 4 jitomates saladet
• [ ] Sal, pimienta y ajo al gusto
• [ ] 1 chile chipotle (opcional)
• [ ] 1/2 taza de garbanzos cocidos
• [ ] Tostadas de maíz
• [ ] Aguacate (opcional)

Procedimiento

• [ ] Rallar las zanahorias.
• [ ] Cortar el pimiento morrón en tiras de 2 cm de largo por 0.5 cm de ancho.
• [ ] Licuar los jitomates con piel y semillas junto con sal, pimienta, ajo y el chile chipotle o los condimentos que gustes.
• [ ] Saltear el pimiento morrón hasta que esté blandito.
• [ ] Agregar las zanahorias ralladas, los garbanzos, sal y pimienta al gusto y dejar cocinar 3 minutos.
• [ ] Agregar el puré de tomates y dejar cocinar revolviendo de vez en cuando por 20 minutos a fuejo medio bajo.
• [ ] Servir en tostadas de maíz con aguacate (opcional)