Ingredientes

• [ ] 1 taza de almendras
• [ ] 1 cdta de sal
• [ ] 1 o 2 cdas de jugo de limón o vinagre
• [ ] 1 cda de cebolla en polvo o de cebollín picado
• [ ] 1/4 a 1/2 taza de leche vegetal.

Procedimiento

1. Remojar las almendras en abundante agua hirviendo por 2 o 3 horas.
2. Descartar el agua y, opcionalmente, pelar las almendras.
3. Colocar las almendras, la sal, el jugo de limón o vinagre y la cebolla en polvo de una procesadora o licuadora. Si utilizarás el cebollín, ese lo pones al final cuando todo esté listo.
4. Procesar de a intervalos de 1 minuto agregando poco a poco la leche vegetal hasta lograr la consistencia deseada. Para evitar que la procesadora se queme, esperar 1 minuto entre cada intervalo. Si tu procesadora es potente, no hace falta esperar. Ten paciencia y espera a que las almendras empiece a largar su aceite natural. Al principio parece que nunca va a suceder pero verás cómo empieza a formarse una pasta suave.
5. Deja descansar en el refrigerador al menos 3 horas o de preferencia toda la noche.
6. Aunque no creo que te dure mucho porque es deliciosa, conserva en el refrigerador por hasta 5 días o si hiciste mucho, conserva en el freezer por hasta 6 meses.